Wat te doen wanneer je soep te zout is geworden

Is je soep perongeluk te zout geworden en sta je op het punt om het weg te gooien?
Ho! Stop! Wacht nog even want wij hebben namelijk een paar tips om het probleem op te lossen en een volgende keer te voorkomen.

soep-te-zout-tips
soep-te-zout-tips-2
soep-te-zout-tips-3
soep-te-zout-tips-4

Oplossen

  • Verdunnen: de makkelijkste manier is natuurlijk door meer water of bouillon toe te voegen, let er wel op dat ook dit niet te zout is. Verdun de soep door steeds kleine beetjes toe te voegen en blijf proeven. Dit werkt overigens het beste bij soepen op waterbasis en minder goed bij romige of dikke soepen.

  • Zuur maskeert: een andere manier om zout te neutraliseren of beter te maskeren is om er een zuur aan toe te voegen. De zure smaak van bijvoorbeeld citroensap of azijn zal de zoute smaak verbergen. maar ook een klein snufje suiker kan wonderen doen. Doe dit bij soepen die net iets te zout zijn en waarvan de smaak alleen wat meer in balans moet worden gebracht. Voeg het zuur en/of zoet wel beetje bij beetje toe want een te zuur of te zoet gerecht is niet beter dan een te zout.

  • Dubbele portie: nog een manier om de smaak in je gerecht te corrigeren is door je ingrediënten te verdubbelen maar de hoeveelheid zout gelijk te laten. Het vergt wel wat extra werk maar zo heb je meteen wat over voor de volgende dag!

  • Voeg iets met zetmeel toe: producten met veel zetmeel zoals noedels, aardappelen en rijst zullen een deel van het te veel aan zout opnemen en zorgen ervoor dat je soep dikker wordt. Hierdoor kan je ook weer makkelijker verdunnen. Er wordt zelfs gezegd dat dat wanneer je een aardappel toevoegt, en deze er later weer uit haalt, het te veel aan zout wordt geabsorbeerd.

Voorkomen

'Voorkomen is beter dan genezen', zeggen we wel eens. En om te voorkomen dat je soep een volgende keer weer te zout wordt kun je rekening houden met het volgende:

  • Stap voor stap kruiden: soep wordt naar mate je het langer kookt zouter doordat het water verdampt. Wacht dus even met het toevoegen van extra zout totdat je soep bijna klaar is. Een perfect gezouten soep is te flauw wanneer het net kookt, maar zal na een halfuurtje perfect zijn.

  • Proef, voeg toe, herhaal: dit geldt niet alleen voor soepen maar eigenlijk voor al je gerechten. Wees niet bang om vaak te proeven en steeds kleine hoeveelheden toe te voegen tot de smaak perfect is. Dit is hoe chef-koks het ook doen!

 

00:00 / 00:00
Hoe krijg je een mooie droge rijstkorrel?
Klik op de afbeelding voor het antwoord.
Geheim van
Rosanna
previous arrow
next arrow
Slider

Interessant?

Deel en reageer